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山田 芳大

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【短期間限定】 藤井さんのレッドキャベツ

期間限定販売!!売り切れ次第終了!!



レッドキャベツは赤キャベツや紫キャベツとも呼ばれるキャベツで、葉の表面が赤みがかった紫色をしています。
葉は肉厚で葉の内部は白いので、千切りにすると色鮮やかで、サラダに彩を添えてくれるお野菜です。

酢に漬けると色素成分が一層鮮やかになるので、ピクルスなどにもお勧めです。
加熱すると色が悪くなるので、生でお料理にどうぞ。

レッドキャベツの色素成分はアントシアニン系の色素で、ビタミンCも豊富な事から、野菜の中でも特に抗酸化作用があるとされています。
表皮に白い粉がついているのは、ブルームと呼ばれ、水分の蒸発を防ぐ働きのあるものです。
表皮がテカテカと光らず、白い粉がついているものが良品です。